“Her katında doğallık, her lokmada lezzet!”
Hamur İçin Malzemeler (Selçuklu Un Kalitesiyle)
-
4 su bardağı Selçuklu Un
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 su bardağı ılık su
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı sirke (hamuru gevrekleştirir)
-
1 yemek kaşığı yoğurt
İç Harç için Malzemeler
-
500 gr taze ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış)
-
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
Tuz (damak tadına göre)
-
İsteğe bağlı: 150 gr beyaz peynir (ezilmiş)
Yufkaların Arasına Sürmek İçin
-
125 gr tereyağı (eritilmiş)
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamurun Hazırlığı:
Geniş bir yoğurma kabına Selçuklu Un’u eleyin. Ortasını havuz gibi açarak su, yağ, sirke, yoğurt ve tuzu ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlığı:
Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Baharatları ve peyniri ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Yufkaların Açılması:
Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. İlk 5 bezeyi üst üste koyarak (her katın arasına nişasta serpin) birlikte incecik açın. Aynı işlemi diğer 5 beze için de yapın. Toplamda 2 büyük yufka elde edeceksiniz.
Böreğin Şekillendirilmesi:
İlk yufkayı tezgaha serin, eritilmiş yağ karışımından üzerine sürün. Ispanaklı harcın yarısını yayıp rulo yapın. Yağlanmış fırın tepsisine gül şeklinde yerleştirin. İkinci yufka ile aynı işlemi yaparak tepsiye yerleştirin.
Pişirme:
Üzerine kalan yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 35–40 dakika) pişirin.